清真蟹时间多长？
这个，应该算一个商业机密吧……
之前在阳澄湖那边，曾经听一位大哥说过他们如何把大闸蟹养得又肥又甜的秘诀——喂糖（听说以前是用白糖的，但现在都用葡萄糖了），喂酱油…… 听起来好像很疯狂，但确实有效，他们那里出的大闸蟹颜色都很深，蟹膏也很红，据说在冰柜里放了一个星期后，拿出来味道都是甜甜的…… 不过这种办法我也没机会试过，去年我在阳澄湖那边吃螃蟹的时候，老板很不屑地告诉我，现在谁还敢往螃蟹肚子里塞东西啊，政府查出来要罚款的！ 那么，既然不用糖和酱油，难道是天然成熟吗？ 其实也不是，天然成熟的螃蟹虽然肉质也很好，但颜色会比较淡，而且壳是比较容易破的。
现在的螃蟹都是在水里放养，水里面会投放鱼肉和玉米等，当然还会投盐，但主要的营养来源还是鱼和玉米。 至于蟹黄或者蟹膏里的脂肪，则是由蛋黄提取而来的，所以吃起来有蛋香。 但不论用什么方法养殖，清水中的螃蟹总是要比在臭水里生长的螃蟹要好，因为清水中的螃蟹运动起来消耗的能量比较大，需要吃的就多，营养不够就容易长不大、肉不甜。