西安哪家灌汤包？
1.环境：西安的早点很丰富。我最喜欢的就是小烩碗，各类的菜、肉有讲究的摆放，再盛上一勺热气腾腾的汤，从早吃到午都没问题。不过，最爱的还是灌汤包。
灌汤包子，因馅中含有汤汁而得名。是一种的独特风味面食。已有上千年的历史。相传唐朝太宗至西安，见老百姓吃了一种很像包子的小吃，就将"锁肉"馅料切成丁，用面皮包成包子，命名为金锁酥，又叫金锁灌汤包。
看到这么多的"汤"，估计很多网友早就口水直流了，别着急，下面就告诉你做法：
2.做法：原料：面粉450g、猪前腿肉250g（肉泥）、姜末1tbsp、韭菜50g（切小段）、大葱半根（细葱花）、料酒1小匙、酱油2-3大匙（约15ml～30ml）、盐1/2小匙、芝麻油1小匙；馅料：虾仁450g、苋菜450g（汆汤，剁碎）；制作：面团：先加入1/2小匙盐和1小匙芝麻油，搅拌至面糊状，再分次加入适量温水，揉成光滑面团；羊肉馅：将猪肉馅和姜末加入酱油，盐和料酒，顺时针搅拌至肉馅上劲；虾仁馅：将葱姜切碎，下锅煸出香味，将剥好的虾仁倒入，翻炒三五分钟，加少许盐，即可盛出；包制：将面团分成每个约125g的面团（大小可根据包子大小调整），擀成边缘均匀的包子皮，包入虾仁馅和剁碎的苋菜。收口；锅中放适量温水，烧开后放入包子，大火蒸8分钟左右，关火后闷3分钟；最后，将葱花撒在蒸好的包子上即可。
3.搭配：牛肉酱、油炸花生米、葱花卷。
牛肉酱口味：咸鲜香辣。
制作：牛腿肉500g剁成泥，将剁好的牛肉泥同洋葱泥（切丝），姜末（20g），蒜末（30g）混合，再加入豆瓣200g，辣椒面50g，料酒20g，白酒10g，味精15g拌匀。
牛肉酱用途：可作凉拌菜，面食，菜品裹蒜吃等。