西安过早吃什么？
其实每个地方都有不一样的早点，每个早点都有不同的味道，不同的吃法，在陕西，西安尤为突出。西安人把吃早点叫做“过早”，据说很早以前，秦始皇统一中国后，建立了秦帝国。当时，通讯不怎么发达，各地都有点兵，驻守在西安的官兵每天过早吃早餐，为了统一，就做了各种粗粮，饼啊，馒头啊，之类的。还叫兵士们传着话，以后每次早点都吃点窝头，这样每餐早点都是“有头（吨）有尾（味）”，所以“末午”变成了一种饮食名称。西安人早茶就吃“馍”，“馍”就分蒸的和烙的。从口味上分又有椒盐的，酸奶的，菜陷和肉馅的。西安人喝完八宝粥喜欢吃茶叶蛋。还可以加一根油条，再喝一碗豆腐脑，那简直是完美。
煎炸食品：
油条，油饼，炸糕。
这算是西安传统早点中的“主角”，也是外地游客经常光顾的种类。这种食物，无论以前、现在乃至将来都不会凋亡，正像中国的传统文化一样生生不息。一般早餐馆子里吃的油条，都是大擀面杖擀出来的一根一根的，偶尔也有像天津包子一样，用像袜底一样圆的面团抻而成的油条，吃起来有一种棉絮感。油饼的种类就更多了，有棉的，有韧的，有薄而有层次的，也有像是擀了面皮以后煎的，叫“扑扑囊”，有一种像是烧饼但又有糖酥层在里面的，叫“罐罐”。西安人喜欢把油饼撕成小块，然后用烤热的铁锅倒着“抖抖”，使碎块融合到一起，再次食用。
现烙饼卷烩菜：
西安传统早点之一的“灌汤包子”就是这种形式的。特点是皮薄、馅多，馅心有肉、菜两种。一般是喝热汤时食用，吃起来非常过瘾。西安人也喜欢在早餐时吃这种面食形式，因为面饼可以延长时间，吃到肚子发饱。经常是在吃灌汤包子的时候，用刚沏好的浓茶漱嘴，那感觉真叫一个美！至于烩菜嘛，当然就是多种食材的一种盛宴了。
稀饭吃素食：
八宝粥，杏粥，南瓜粥，薄荷粥，萝卜粥，青菜馅包子(有时候是饺子)。
八宝粥在唐代就叫“七宝羹”。我国喝粥吃鱼的历史可以追溯到原始社会，而且，我国也是世界上第一个喝粥的国家。古代称为粥，现代叫羹，其实是一回事。西安传统八宝粥里面的料有芝麻、薏米、桂圆、红枣、山楂、花生、瓜子仁等。这种早饭很受外地游客的青睐，当然也有不少人把其中的面食换成烩绿豆芽、凉拌笋丝等素食。杏粥就更有民间特色了，用去皮去核的杏搅烂以后，和面粉一起煮成稀饭。据说，这种吃法是从清康熙八年传入西安的。