在老上海里面，有不少的饭店都能吃到这道佛跳墙。 比如说位于北京东路上的新雅粤菜馆，它可是上海开埠后首家西菜馆，首创“点心盛宴”，“一石激起千层浪”，引无数食客争食。 这道佛跳墙就是用传统的砂锅焖制而成，里面的材料有鱼唇、发菜、鱿鱼等材料，味道非常浓郁。
上海老字号“松鹤楼”也有一道“海蜇头炖鸡”，与佛跳墙类似，都是将各种原料用汤汁炖入味。 不过这道菜比较清爽，适合夏天食用。 “松鹤楼”创建于乾隆年间的“松鹤酒家”，是老上海菜的代表之一。
除了上述两道菜肴以外，还有一道更加奇葩的“八宝鸭子”，将一整只鸭子分成四份，然后和虾仁、鸡肉等一起蒸。因为这道菜要烧三个小时，所以需要提前一天预订！ 说到“八宝鸭子”就不得不提“德兴面馆”，虽然名字里有个“面”字，但它其实是道菜品。
据说这“八宝鸭子”的原型是杭州名菜“八宝豆腐”，而德兴面馆把原来的豆腐改成鸭子，还加入了火腿、香菇等辅料，使这道菜品更具创意且滋味更佳醇厚。
徐离浩昕优质答主首先要说的是，正宗好吃的佛跳墙在本地还是有的，但绝对不可能在市区热闹繁华的美食集中地，要找到它们，要么往郊县走，要么就去租金低廉的工业区。
第二，不要有太“重口味”的期待，真正的佛跳墙是福建菜的经典之作，而福建菜系以清淡著称，口味较淡，讲究原汁原味，不像我们的上海菜喜欢使用重油重糖，也不用像粤菜那样有那么浓的高汤味。
第三，“佛跳墙”的精髓是“一个坛子烩五脏六腑”，它考验的是一个厨师对各类食材烹饪时间和火候的控制，能否做到让每个食材都既保持本身的味型又得到融合，这是佛跳墙的难点，一定要去挑。
第四，目前餐饮市场上的佛跳墙，除了作为堂食出品外，还成了各地旅游景点伴手礼的送礼佳品。（有些商家还将佛跳墙做成了真空包装的产品），这就导致很多商家为了方便生产和运输，开始使用添加剂，尤其是防腐剂，在“佛跳墙”里使用明显。因此如果你在餐馆吃饭的“佛跳墙”里，喝完高汤后，发现汤底明显变浑浊了，那就说明这家餐厅用的佛跳墙有明显的添加剂！（尤其是防腐剂）。
最后还有一点，现在吃佛跳墙，除了餐厅的堂食，很多有送外卖的商家，也都开始加入这个大坑，虽然我们不提倡佛跳墙用外卖的方式来配送，但外卖已经成为餐饮主流渠道。所以如果你想吃佛跳墙，又懒得出门，或者干脆就懒得出门，你也可以在手机外卖APP上搜索到很多卖佛跳墙的商家。当然，因为佛跳墙是重口味、高热量的菜肴，建议大家还是去店里享用最佳！
