成都有没有行密贡鹅？
有，而且就在武侯祠旁边，原崇庆元老府。 老板是万县（今重庆万州）人，叫李忠，年轻的时候在汉口卖烤鸭，生意不错。后来到了成都，就开了这家“亨都锦”，取的是“亨运亨通、都能赚钱”的意思。他制作的烧腊和卤味非常受欢迎，特别是鸭颈子，据说每天卖上千份。此外他还卖烧鹅和乳鸽。 但是他的招牌菜却不是烧鹅，而是另外一道“乡巴佬”：肥而不腻的猪头肉配上酥脆的锅盔，再浇上香辣醇厚的红油酱汁，美味极了。所以这道菜后来成为“成都十大名菜”之一。 “亨都锦”后来因为经营不善而关门，李忠也离开成都去了新津。但是他在成都留下的这道“乡巴佬”却一直流传下来，而且还传出了省界。现在武汉也有很多的酒楼都出售这一道菜。 再说回正题，行密贡鹅其实是一个名号，并不是指某一个具体的牌子或店。因为当年南京人朱洪武带着部队打到成都的时候，因为军粮不足，就把朱元璋的御马放了，让它们自由觅食，以草代粮。这些马吃了当地的青草后，不仅长得十分健壮，而且毛色更加亮泽。朱元璋大喜过望，认为这是上天赐予的佳缘，遂赐名“乌珠穆沁”，意思是指蒙古高原西部的乌珠穆河沿岸地区。这地方出产的肥美的青草，也就成了明朝的“贡品”，专供皇帝和皇族成员食用。
随着时代变迁，这种乌珠穆沁草逐渐从蒙古草原传入四川，并且成为当地重要的优质牧草。20世纪初，在成都有很多专门出售“贡鹅”的店铺，有的还打出了“行密贡鹅”的旗号。这些店铺大多是湖北人开的，他们卖的“贡鹅”其实就是用乌珠穆沁草腌制后烹煮而成的羊肉火锅。锅底还掺着煮过的黄豆豆芽之类。 在成都很多老字号饭店的菜单上都能够找到“贡鹅”这道菜。比如“张凉粉”“蒋排骨”“周鸡蛋饼”等。不过现在已经很难吃到真正用乌珠穆沁草制成的“贡鹅”了——这种草如今已经极其珍贵，堪称沙漠中生长的娇贵植物，只有在内蒙古自治区的中西部才能见到。