蒸死面卷子多长时间?
我第一次做时,10分钟就熟了啊! 不过我是冷水开始加热,水开后再蒸了半小时…… 因为之前看别的答案说要用开水,还担心时间不够,结果……… 我的卷子全熟透了,皮都皱起来,我吓得赶紧给闷着了…… 但是拿出来后放凉几分钟再切开来吃,发现里面软软的很不错呢~ 后来第二次做,我就学精了。 在开水锅里蒸了5分钟后取出来,让它们在锅里焖着。 这时候我想起了妈妈以前蒸馒头的景象——在盖帘上刷一层油防沾(毕竟是用微波炉加热的),然后把盘子放进去,盖好盖子等它慢慢腾腾热起来。 过了五六分钟的样子我去检查,果然全部蓬松柔软,成功! 我很得意地想自己真是聪明极了,然而没想到……
半个小时之后我掀开锅盖,它们居然全都黑乎乎的!! 怎么会这样!!!! 可怜我的卷子,本来白白嫩嫩的,现在却焦黑一片,看上去十分恐怖,闻上去也是糊味弥漫。 我心疼极了,尝试着切了一块下来,想给它挽回一点面子。 但即使这样,也还是很难看的……
为了吃口新鲜的,我又用微波炉给它加了加热…… 最后终于吃到嘴里了,已经不酥不软,有点干巴巴的,而且颜色也不白,黄中带着一点儿发黑,实在是不怎么好吃。
我失望极了,问妈妈这到底是为什么呀? 妈妈说因为她用的电饭煲不是高压锅,蒸汽的量是没办法控制的,而且最后闷着的时候如果时间久了也会烧焦。 那应该怎么办呢? 妈妈说你在锅里多蒸一会儿,让它能充分受热,然后别闷着了,直接打开盖子让它散热透气就好了。 于是我第三次做了这个卷子。
这次我在锅里滴了几滴色拉油,把卷子均匀铺在锅里,盖上盖子,大火烧开以后转成小火慢慢蒸。 十分钟左右,我发现卷子变大了,而且变得晶莹剔透,似乎马上就能成型了呢~ 果然,继续蒸下去,卷子的表层结成了漂亮的糖壳儿,而内部依然软糯可口。
整个过程中,不需要搅拌、捏合或者揉搓排气,卷子自己就会膨胀软化并成型。 真的像变魔术一样哦~~~~~ 这样香甜柔韧又容易制作的糯米卷子,你心动了吗? 快动手试做一下吧! 小贴士: 如果想要表皮更光亮漂亮,可以在蒸之前将生卷子放进油锅中炸至金黄哟~~ 但我试过之后发现,虽然外皮脆了,可是里面的组织会变得很结实,不好吃。所以不推荐这种做法。