炸酱多长时间好?

董江林董江林最佳答案最佳答案

我做过最成功的炸酱肉! 原料: 五花肉、花生、黄豆、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、老抽、料酒、香叶、桂皮、大料(八角) 做法: 1.将花生米和黄豆用清水泡涨,再用豆浆机打成浆待用; 2.五花肉洗净,锅中放入凉水、姜片和五花肉大火烧开,小火煮半小时左右至软熟;

3.把煮好的五花肉用凉开水冲洗干净,滤干水分后切成薄片; 4.锅烧热后倒入花生油(约500毫升),放入大料和桂皮炒出香味后加入豆瓣酱、甜面酱和白砂糖炒出酱香味儿; 5.加入少许老抽上色,倒入花生和黄豆的浆,调成小火焖半个小时以上,过程中要不停地搅拌,防止酱煳锅底或者粘稠成块。

6.食用时拌入香菜或葱花。 我做的炸酱是没有放酱油的,所以颜色很淡。如果你不喜欢颜色太淡的可以少放一点老抽,但是一定不能多放,因为老抽是深色酱,放得多了会很难看而且味道也会很咸。 做好后的炸酱放凉后可以装入干净的瓶子里密封起来,放在冰箱的冷藏室里可以保存很久,吃的时候舀两勺用火烧热就可以咯~ 和过去那种老北京的炸酱面不同,我的这个炸酱是可以直接拌在饭里面吃的。如果你喜欢也可以像老北京人那样,拿葱花、香菜末和醋、酱油、芝麻油、辣椒油等调拌成酸辣味的芥茉墩儿用来就着面条吃。

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