杭州三鲜面是哪三鲜？
三鲜面，是浙江省杭州市的一道特色小吃。以鲜鱼、虾仁、鲜笋为主料。将三样食材分别切成丁，混合搅拌后，入沸水锅焯熟，再加佐料即可。其特点是色泽鲜艳，鲜香嫩脆。 现在来杭州，依然可以吃到三鲜面。而且做法也没有太大变化。只是原材料换成了鸡肉和鱼肉。 去杭州游玩的朋友，可以尝尝这具有地方特色的面食喔！
1.虾须鱼骨汤
说起三鲜面，必须先提的就是这汤。这碗汤由虾须与鱼骨一起煲制而成。由于虾须中含有丰富的氨基酸，而鱼骨中含有钙、铁等微量元素，所以这汤味道鲜美，营养丰富。 吃三鲜面的时候，一定要先喝口汤啊！
2.榨菜肉丝
除了面、汤之外，拌面的配菜也十分重要。常见的有豆芽、青菜、豆腐干丝等等。在旧时，还会有鸡蛋丝或者猪大肠。不过现在的杭州餐馆里，大多会配上一小碟酸菜或者榨菜。这就是为了迎合外地游客吃的习惯，因为很多外地人不吃内脏。 要说这盘榨菜肉丝，酥脆的榨菜配上软嫩的里脊肉，再混合着香葱的香气，光是看着就诱人食欲。
3.素烧鹅
最后，一碗香喷喷的三鲜面，肯定少不了一只烧鹅。这也是“三鲜”中唯一的荤菜。虽然名字叫做“素烧鹅”，但实际上它是由腐竹皮、鲜豆皮等豆制品经过熏烤制作而成的。 吃起来有着浓浓的豆香味儿，就连骨头里都弥漫着诱人的香气呢！