西安哪家臊子面好吃？
首先得说说臊子面的种类：岐山，扶风，宝鸡市区岐山臊子面最好吃，宝鸡市区臊子面和岐山臊子面差不多，但是岐山的更加突出，因为岐山臊子面是正宗臊子面。扶风臊子面和岐山臊子面差不多，只是扶风臊子面的岐山的少放了木耳和蛋皮。以上说的是臊子面的基本特征，至于味道就仁者见仁了。如果来宝鸡或者西安想吃臊子面，可以找本地的同事或者朋友带你去，西安大多数臊子面的味道都差不多，找家陕菜馆子就有。
其次说说臊子面的原料：岐山臊子面基本的原料是臊子（猪肉做的），面条（用小麦粉做），调料（醋，酱油），面汤和酸汤（一般用岐山当地的岐山水，面汤就是煮面条的水，酸汤就是臊子炖的汤）。扶风臊子面比岐山臊子面少了点木耳和蛋皮。
最后说说臊子面的特色：岐山臊子面汤好，筋，薄，窝，酸。汤好指的就是岐山的臊子汤好，炖的到位；筋，薄，窝说的是面条的制作和煮法，制作方法得利，碱放的适宜，煮面条的时候不过度，这三个字概括就是一劲道。酸说的是岐山臊子面的酸味，是煮面条的面汤和臊子炖的汤混合在一起的味道。扶风臊子面和岐山臊子面特点差不多。但是臊子面，臊子面，臊子是最重要的，一定要有臊子。
岐山臊子面到了西安等大都市，被改良过，大多数臊子面的面都是在大锅中煮的，而没有按照岐山臊子面的规矩（岐山臊子面是面汤在大锅里用沸腾的面汤烫面条，烫完的面条放在调料汤中泡一会，然后捞在碗里）。