重庆特色鱼有哪些？
重庆山城鱼，鲜辣酸爽又养生。
大渡口区跃进1号重庆特色山城鱼。山城鱼在巴南十来年了，很多外地人都特意跑过来吃的，巴南这边凡是吃鱼的都跑过来吃了的，味道确实没说的。正宗的山城鱼，一锅四味浓汁，鲜辣酸爽又养生。鱼煮好直接端上来，浓汁好浓郁，汤汁红红亮亮看着就有食欲！
鱼片、火巴土豆、魔芋、豆皮...都是煮在鱼汤里面的，全是鱼汤的鲜美味道。鱼片很嫩很鲜甜！一点都不腥。
酸菜鱼，鱼肉很嫩，就是太辣，喝一口鱼汤，酸酸辣辣的太够味！木桶里煮着，上面还有几只红辣椒点缀着，让人看了就觉得味道肯定差不了。鱼肉煮得很入味，吃起来就是酸菜的香味，一点也不腥，口感特别嫩滑。
牛三鲜，牛蛙牛肚牛肉通通煮在了一起，牛蛙好大坨，看起就很有满足感。牛蛙煮得很入味又很嫩，牛肉和牛肚煮得很巴适，口感脆脆的。
番茄鱼，番茄味道很浓，酸酸甜甜的，感觉不辣，口味比较偏清淡，比较适合小朋友吃。
锅巴肉酱饭，味道特别鲜特别香，上面还有炒黄豆和炒辣椒，干饭要泡在汤汁里吃才更好味！
跳跳蛙在我们合川就是属于比较特色的了，它就是属于一种独特的烹饪方式制作出来的蛙类菜品，就是将煮熟的牛蛙放到一个铁桶里面在里面放一些油和辣椒盐等调料。在下面烧一盆开水，通过这盆开水来加温上面的铁锅，让牛蛙在铁锅里面翻滚的受热均匀受热充分，直到牛蛙吃起来特别入味为止。这样的牛蛙吃起来又麻辣又入味。
红烧土鳝鱼，我们合川的鳝鱼也很出名。这道菜我们合川是家家都有的。就是选用新鲜的我们本地土鳝鱼配上葱姜蒜花椒和豆瓣酱酱油等佐料炒煮制作而成，土鳝鱼肉质细嫩味道肥硕鲜美。红烧过后味道特别入味。
红烧清波，清波就是我们说的童子鸡，这道菜属于我们合川一道特别著名的菜品。选用本地生长1—3个月的土鸡用我们本地秘制调料制作而成，鸡都是现杀现煮的，吃起来味道特别的嫩，还有一点青花椒的麻香味，在吃的时候可以用筷子夹一小块鸡肉加上锅里面的调料舀到碗里面然后倒到我们的合川红汤（一种我们合川特制的汤料）然后拌均匀了吃特别的入味特别的下饭。
清汤鱼头。合川三江汇合鱼类特别丰富，这里的鱼头都是选用一千斤重左右的雄性鱼鱼头制作而成！在制作的时候只用一些特别简单的调料清汤制作，最大限度的保持鱼头本来的鲜味。然后放上一大把豆豉特别的入味。
鲜辣美蛙锅，美蛙个大肉厚；酸菜酸劲十足；黄喉宽大，脆而无瑕；血旺嫩滑爽口；脆皮鱼干巴；芋儿绵软入味；菌子清香诱人！在浓郁的石锅内翻煮，鲜辣适口，回味悠长！还有干锅肥牛、烤鱼、干锅虾、剁椒鱼头等等特别出名。