西安什么福记？
陕西西安人吃包子，必有福记。福记肉夹馍之所以能如此驰名中外，与其过硬的品质和其独特的制作工艺有着密切关系。 福记作为西北最有名的包子品牌之一，它是由张福记创立。
早在民国年间，福记以手撕肉夹馍的形式出现，张福记将手工细掰的上好五花、精瘦相间腊汁肉，镶嵌进皮酥瓤软的秦川优质小麦做成的白吉馍中。顾客食之满口流香、回味悠长，于是口口相传，名声鹊起，人们就以姓氏来来为之命名，这就是福记肉夹馍的来历。
到了现代，福记包子的制作工艺更是精益求精、独树一帜。福记包子有十道古法工序，如秦腔一样高亢粗狂却又温婉细腻。比如在皮料制作上，福记在面粉之中添加鸡蛋和食碱，并用秦岭的山泉水调和面种，经过三次发酸发酵，制作出外皮光鲜且不失嚼头的皮料。