重庆有不辣的美食吗？
重庆人喜欢吃辣，这已经不是什么新鲜事了。不过，作为一个有着3000多年悠久历史的巴渝古城，作为一座移民齐聚的火炉之都，重庆的美食不仅只有“麻、辣、鲜、香”，也不仅只有我们所熟知的火锅、串串……
今天给大家推荐的，就是一道“非辣”美食，它源于清嘉庆年间，是老重庆人记忆里的传统名菜，也是“重庆味道”的重要标志之一，这就是——泉水鸡。
所谓泉水鸡，就是用大锅把鸡炖熟了以后捞出来，再放入冰水中激一下，这样做出来的鸡肉不会很柴，吃起来比较嫩。然后，再加上葱、姜、蒜、盐、糖、蚝油、香油、酱油、料酒等众多佐料，拌好了再撒上炒熟的整粒花椒末，一道鲜香味美的泉水鸡就做成了。
之所以叫泉水鸡，并不是说在烹调时加入了泉水，而是和重庆一处叫作“泉水鸡店子”的地有关。相传，清嘉庆年间，老城渝州南纪门外(今南滨路附近)有一条小河沟，沟坎上有一眼小泉，泉水清冽甘美，附近家禽常来饮用，居民也常取以洗菜做饭。有个名叫王友之的居民，经常就地取泉水烹制鲜鸡自吃，烹制方法很讲究。
后来，有邻居和过往路人品尝，都赞不绝口。于是，王友之就在泉旁开店，称“泉水鸡店子”，门牌对联为“泉水烹鸡，鸡香其嫩;南门小店，店小客盈”，远近闻名。后来的南纪门一带，有许多家烹制泉水鸡的店家，但都是王友之的徒弟所开。解放后，王友之的后人在新华路开店，称“友之风味餐厅”，招牌菜就是泉水鸡，其制作方法得到延续和改进，成为重庆的著名风味菜肴。1982年的《重庆旅游》美食专辑中，就介绍有泉水鸡，足证是历史悠久的重庆名菜。
如今，在重庆主城区的很多商场附近，你都可以寻到这道美食的身影。