重庆正宗老火锅有哪些？
正宗的老火锅是不开放的，所有用来做锅底的食材都是密封的，这是为了保持其纯正的锅底味道和保证锅底原料的新鲜，你只可以看到它们的名称，却见不到实物。锅底材料的制作和管理是有专人负责的。同时，正宗老火锅的店堂里也是充满着浓厚的老火锅文化，在装修风格上也会体现出传统老巴渝的味道，古朴的桌椅，清新的吊扇，吊扇下挂着几串红辣椒，而墙上挂着一些老照片和带有重庆乡土气息的艺术品。
另外，在重庆正宗老火锅餐厅，你还可以看到他们自调的蘸碟佐料：芝麻、花生、糍粑海椒、白糖等，通常这些佐料会放在大厅的一个工作台上，有专人负责给你调制。重庆正宗老火锅底料是牛油熬制的，从开锅煮沸，香气四溢，牛油经过锅里的高温融化渗透进底料中，各种滋味被彻底激发，而老麻老辣的味道更是浓重。