重庆火锅水八块是什么？
锅白八块是重庆火锅的一种吃法，也就是各种蔬菜食材。虽然重庆火锅以毛肚、脑花、黄喉等肉类配料著称，但锅白八块中的素菜也是重庆火锅中的重要配料。
水菜品种随季节的变化而变化。一般有土豆片、大藕片、豌豆尖、蒜苗、空心菜、豆腐干、金针菇等十几种。在众多的素菜中，土豆片是必不可少的。重庆人称土豆为“洋芋”，也叫“芋葫”。重庆人做的土豆片以南温泉的土豆片最为有名。
南温泉水八块中的土豆片，由附近农家种植的优质土豆加工而成。土豆的产地水质和土壤决定了土豆的营养和味道。土豆片的制作也很有讲究：将土豆去皮洗净，洗净，切成厚片，再用清泉水浸泡，去掉多余的淀粉，这样煮熟的土豆片口感爽脆，久煮不烂，味道清新，营养美味。