西安有什么特色小吃？
羊肉泡馍，简称羊血泡，是陕西西安的一道著名小吃。它以牛、羊为主要原料制作，将煮熟的牛肉、羊肉切碎投入锅中加水烧开。在碗中放入馍块后倒入煮沸的原汤，加入料汁，点缀上香菜、蒜苗、辣椒油即成。它看起来很粗糙，但制作起来却很复杂。它是由馍煮成的，有浓厚的肉汁和鲜明的个性。一碗上乘的羊肉泡馍，白馍、红油、绿蒜，颜色搭配合理，让人食欲大增。
牛羊肉加馍
肉夹馍是流行于中国北方的一种著名小吃，被誉为“中国汉堡”。它将烘烤或蒸煮的馍馍中加入炖煮的肉而得名。其肉选的是上等的五花肋。炖好的肉取出切成碎块。将热馍在锅中迅速挤压，使馍内部疏松、饱满、蓬松，再将肉剁碎，加入肉夹馍中。在烹制炖肉时要选用上等的五花肉，加入各种配料和调料，用大火烧开。为了使肉质酥软适口，要将肉长时间炖煮。
陕西凉皮
各种米做成凉皮，在我国南北两广都有生产。但陕西最有名气，制作方法和所用的米有明显的区别。陕西凉皮的制作方法非常独特，首先要将大米浸泡，然后磨浆，上锅蒸熟。将大米蒸熟后切成薄片制成凉皮。大米凉皮白似雪、轻似纸、薄薄如蝉翼、细如线线。用精盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻酱、香菜、蒜末等调制而成，柔韧可口，清凉爽口。