西安哪有驴肉盖米饭？
小时候看电影《少林寺》，对主题曲《好汉歌》中的“一杯美酒，一盅鸡血”至今印象颇深。最近却听到了有关驴肉的另一个传说：当年周穆王西巡，沿途见无数百姓因饥寒交迫死亡，便命人宰杀沿途遇到的唯一的牲口——驴，分给人们充饥，事后也将驴肉烹制好，分给群臣食用。自此以后，有人称驴肉为“召伯”（周穆王的封号）肉。 及至宋代，苏东坡被贬官陕西，由于生活窘迫，曾撰文指出：自古有为天下计者，不如为一城一乡计之。文章末尾，苏轼还无奈地叹道：“今有余皮（驴肉），无以养其子”，并借驴皮入药之故事，以明其心迹。读罢此文，不禁慨叹：即使“大文豪”苏轼亦不得不卖驴疗疾，可见当时穷困潦倒、生活艰难的程度了。
上世纪八十年代初，我刚刚参加工作的时候，曾随一位在铁路上工作的同事去西安。记得那是夏天的一个傍晚，夜店刚刚开启。我们逛了一段鼓楼后，同事突然拽我入店，要我尝一尝正宗的全驴席。席间方知，吃驴肉对疗疾、补血、强身都有特殊的功用，尤其吃时若加蒜，健身效果更是佳。该店厨师做驴肉的方法也绝无仅有：先将驴肉与红豆炒熟，随后加葱、姜、辣椒等佐料滚锅，待汤汁收尽后，将驴肉、红豆捞出，加白糖、大茴香、桂皮以及少许水，烧开后再煮上半个小时，即可食用了。
当时，同事还赠我一些驴髓粉。将驴肋骨剁碎，用净纱布包好，再放进锅内加适量的水，烧开之后文火炖3小时左右，滤出汁水后，把骨架剔除，留下纯净的髓粉。每次取出一勺用开水冲着喝，觉得比喝参汤还补。因时间仓促，加之环境、条件所限，我并未对驴肉有更深入的品尝。后来，我又在天津、北京的一些餐馆里吃过烧驴肉、焖驴肉、酱驴肉，感觉都不错。只是无论到哪里，都似乎难以找到西安鼓楼那一餐的味道。
打那以后的近20年里，因为工作的关系，我曾多次往返于西安，却再未去吃过驴肉，连附近的地方也没去过。前几天碰巧又在西安出差，晚上闲来无事，遂约了几个朋友去西安鼓楼饭庄尝新。这一吃，感觉又吃了小时候在陕西乡下吃到的驴肉：除了肉香，仿佛能够品味出小时候啃猪蹄的感觉。