上海馒头叫什么？
谢邀。 “馒头”一词来自吴语，是“面点”的统称，其中当然包括馒头、包子等。但“馒头”二字的含义并不像今天的词义那样局限。在唐代，人们是用“馒头”来称呼今天的小馒头的——当然，那时的人也不知道什么叫“小馒头”，只是把外表光滑、没有褶纹的馒头统称为“馒头”而已。 至于大馒头（包子的起源说法很多，这里只说说与“馒头”有关的一种）则是“馒头”加上肉或菜做成的。 吴语中有一个字“糜”，读如mu2，这个字用来表示一种用米粉做的饭食，今天的汉语拼音写作mí。《唐五代志怪小说选》里有一篇《卢氏子》，文中提到这种食品：“其粥作屑，沸汤而糜之。”这里的“粥”指的就是这种米粉做的饭。
“米”在古代是一个常用字，它的读音和现在不一样，古人读如mi4，相当于普通话中的“迷”音。“米”的这个读音保存着古浊声母*bd的音变规则，在第二、三声的字里，“米”常读作mi3；第一声的字里，“米”则读作mi4。“麋”字的第一声读音就是这样来的。 除了米饭、粥以外，米粉还可以做成条状的食物。王建的《蜀葵》诗里就有“粉姿黄蕊杂仙香”的句子，这“粉姿”就是用米粉制作的形状如同花朵的点心。