上海吃红烧肉哪里好吃？
我推荐一家小店，在上海开了十多年了，一直就做一道菜，就是红烧肉。 这家店位置有点难找，在武定西路的巷子里。
老板是江西人，做的却是上海的本帮菜，最拿手的就是这道红烧肉。 用他的话说，做红烧肉，最重要的就是要配一口好锅。 他用的锅不是普通的家用电器，而是专用于炒菜的双立人炒锅！（上图） 这口锅价格不菲，据说一斤油要15块钱呢…… 因为这口锅的特性，炒出来的红烧肉肥而不腻、甜香软糯。 老板说他做的红烧肉，最大的秘诀在于香料。一般做红烧肉会放八角、桂皮等香料，但他做的会放一种奇怪的香料，用方言说出来就叫“香叶”。 至于做法嘛，也奇怪得很。别的店做红烧肉都是五花肉用清水煮熟后，加调料再炒。而他却不同，先用酱油把切好的五花肉腌一下，然后下油锅炸，炸至表面酥脆，颜色呈亮黄色，然后再炖。 至于为什么这样复杂，老板说这是让肉入味的方法之一。
他说他开店十几年，每年就只准自己做这么一次。因为天气热了，再做菜容易坏。 我去的时候，就只见他在厨房里捣鼓，其他客人点了他也不应声，只听他老婆在门口吆喝。等到我把饭钱付了，他才笑着出现，还主动给我盛了一大碗汤。 后来回去路上，我问这店还开吗？ 上海土著朋友说，早就关门了。
我顿时一阵失望…… 不过，让我惊喜的是，我在南京西路地铁站看到有人摆小摊卖熏鱼和红烧肉。我问是不是之前那家店的老板，人家说是。 真的是他！ 这么多年了，还是在做这道菜，还是没有顾客的时候就在那里捣鼓香料。我走到近前，他头也没抬，依旧在往锅里面放香料。我想，能吃到这一口软糯香甜的红烧肉，真是幸福啊！