成都手撕兔哪家最有名？
“手撕兔”是四川成都著名的传统小吃，属于川菜系；据说起源于清朝末年，由民间厨师创制，原名为“烟熏兔”、“熏兔”，因为制作过程中需要把鲜活的兔儿用姜葱蒜等香料卤熟然后再烟熏烤制而成，所以最初的成品应该叫“卤烧兔”或者“熏烧兔”。 后来由于采用烘烤的方法来成熟原料，而且成品表面有一层天然的烟熏色，渐渐就称为“手撕兔”了——这名字听着更有感觉一点是不是？！ 至于这道美食究竟流传于何时已经很难考证（估计连发明者自己都记不清了），不过可以肯定的是，它确实是非常地道的四川风味。
成都有很多家做“手撕兔”的，做得比较好的主要集中在锦江区的人民南路和盐市口附近。 这里要特别说明一下：现在网上有很多关于“手撕兔”的菜谱，不过那些做法都是错误的，为什么呢？因为网上的那些做法缺少最关键的一步——“烟熏”！没有烟熏这一道工序，就做不出“手撕兔”的那种独特风味。为什么我说网上那些做法是错误的呢？因为你按照那种方法做出来的菜品，颜色不对、风味不够、口感有偏差。 所以各位想做“手撕兔”的朋友可要注意了哈，一定要记得放烟啊……
下面推荐几家比较靠谱的店里吃“手撕兔”：
1. 玉林生活广场二楼“刘一手火锅”旁边
2. 总府大厦旁边的巷子里
3. 青石桥北街（近香槟广场）
4. 锦里古街（武侯祠旁边）
5. 人民南路三段（美领馆附近）
6. 建设路和沙河铺路口 注：排名不分先后