成都火锅有多辣？
作为一个在四川呆了四年的山西人，可以负责任地说一句，成都火锅真不辣！ 首先说锅底，成都有很多家火锅店锅底是清汤的（非牛油），比如我最爱吃的“大龙火锅”，锅底就是鸡汤或者鸭汤做底，再加葱姜蒜等去腥增香。 其次，辣椒和花椒虽然放得多，但味道都很轻，而且都被热油激过了（所以别怀疑为啥你看到的视频里辣椒是被热油倒进去的而不是直接放进去的），吃的时候并不会觉得特别辣。
再则，除了锅底有辣椒以外，盘子底部一般还有生花生、豆芽之类的食物吸附锅底的油，你根本不用担心沾满辣椒的油淋到碗里。 最后，蘸水很重要。成都有很多家火锅店提供干碟或油碟，一般来说火锅店越火碟子种类越多，像我吃过最丰富的要数“谭鸭血”了，各种酱料任你选。 我建议不要纯酱碟蘸食，可以试试香油+蒜泥+香菜末+葱花+花生米碎+盐，这样吃起来又香又不会很咸。
如果吃了还是觉得辣，那可能就是你的胃不适应。我可以负责任地告诉你，成都有很多不吃辣的火锅店，锅底清汤，食材新鲜，环境干净，价格公道，完全能够解决你“怕辣”“不能吃辣”的问题。 来成都玩的话，希望你能尝尝正宗的成都火锅。但如果你胃不舒服或吃不了辣，也不必勉强，在成都能吃到很多不辣的美食。