为什么成都没有麻辣烫？
1.成都有不少卖麻辣烫的，但是不叫麻辣烫，叫串串香； 2.成都人吃串，主要吃的是“串”，而不是“烫”； 3.成都吃的串，主要是以竹签穿着的肉类和蔬菜为主，不是重庆那种一碗白汤下面铺一层干辣椒的面条。 4.这玩意儿最早是四川传出来的，但现在已经传遍了全国。
以上四点是个人总结，仅供参考。 其实，要解释为什么成都没有麻辣烫，很简单，因为“麻辣烫”这三个字，就是一个伪命题，是媒体和大众宣传的产物，而真正的源头，是一种叫做“串串香”的食物。 所以，要理解为何成都没有麻辣烫，必须先理解什么是串串香，以及它跟麻辣烫的关系。
一、串串香是什么 我觉得，所谓的串串香，应该就是以竹木签子穿起来的烧烤或涮锅。 为什么这么说呢？ 因为我小时候（80年代末至90年代初），在老家看到别人吃串串香的时候就是这种形式的，也是用竹签子串着羊肉和蔬菜在锅里涮着吃或者烤着吃。 所以，当时我对串串香的初始印象就是一堆竹签子插着东西在火上烤，或是放在开水里煮。
后来，来到成都读书后，才知道还有另外一种吃法，那就是把各种菜用清水煮熟后拌着调料吃，而且用串起的食材也不一样，比如有各种各样的面粉做的面条、土豆等淀粉含量高的食材。虽然吃起来比原来更舒服，但终究感觉这已经不再是我认识的串串香了。 这应该就是一种改良版的串串香，改良的部分就是加了清水涮锅，这一点很像现在的麻辣烫。
二、棒棒鸡与串串香 很多答主都说到了棒棒鸡，那我就来说一下棒棒鸡和串串香的关系好了。 棒棒鸡起源于四川省成都市，最初的形式是用棒子穿的鸡肉，但是这里用的棒子可不是竹子哦！而是特制的木棍，形状如筷子般粗细。
之所以早期用棒子穿鸡肉，是因为从前物质匮乏，人们想吃肉但又舍不得吃肉，于是就想出了用棒子穿肉的法子，即可以像筷子一样方便使用，又能通过控制食棒的长度以达到少吃的目的。 后来，又有人把棒棒鸡推广到了火锅店，也就是把棒棒鸡改为了串串香，只不过这里的棒棒香，还是指用来穿肉的棒子。
三、麻辣烫与串串香 的 至于麻辣烫和串串香什么关系，我个人认为两者是既包含且被包含的关系，即麻辣烫包含了串串香，而串串香也包含了麻辣烫。
首先，从历史发展上看，串串香在民国时期就已经存在，而麻辣烫则是70年代后在四川广为流行的小吃，因此说串串香包含麻辣烫，显然更有道理。 其次，从食物的特征上来看，虽然都是一锅煮，都是用签子穿，而且都在辣椒面碗里滚一圈再入口。但麻辣烫一般都是放更多辣的油料，而且一般是先下锅煮熟后再放入辣椒面拌匀；而串串香则多是直接放辣椒面和麻酱拌开吃（加清水涮锅），味道上明显更适合偏好清淡的人食用。
最后，从外在表现形式上看，一般人都以为麻辣烫是一碗一大坨，实则不然，麻辣烫是好多细小的串串在一起，类似串串香，只不过麻辣烫通常没有盘子装，直接端起来就吃。 所以，综上三点理由，我觉得说是麻辣烫包容了串串香，似乎更为合理。