西安哪里有擀面皮？
擀面皮在西安的饭馆还是比较常见的，像西安的西一路、东木头市一带的小馆子里基本上都是有的，还有陕西特色小吃店、回民小街也有很多卖擀面皮的。
擀面皮是陕西省汉族特色小吃之一，尤指关中地区汉民出外带的面食，即特指岐山县所生产的岐山擀面皮。它具有筋劲、柔软、管饱的特点，其口味特点是酸辣爽口、凉爽可口。
做法
制作过程较繁琐，制作时把精白面粉放入盆中，按15：1的比例分次浇入温度为70℃左右的开水冲烫的面，边泼边用扫帚和面棍快速匀拌，直到全部泼完。以后每拌入2～3碗水，都要用力多踩几遍，直到面糊拉丝厚实。面糊放进盆内盖严实，经过3个多小时，即可予以发酵。 发酵后，在和面盆里加入一段清油，用扫帚拌合匀，将其放置30分钟后可直接用于调糊。然后按500g面粉加水比例不超过16%调成糊，再倒进不锈钢打糊机搅成稠糊状。将稠糊倒入不锈钢平盘，再用滚筒式擀面皮机轧制成成品。再经过冷却，切条，配辣子（辣子要现做现舀或买回来的生的用菜籽油烧熟做成）、盐、醋或汤水拌匀即成大大小小的擀面皮，可以打包了。