重庆火锅有什么锅底？
重庆火锅以锅底著称，牛油厚重，麻辣鲜香。吃了一次你忘不了，吃了两次你就上瘾。
重庆火锅锅底种类，一般都有以下几种：清油红汤锅、清油清汤锅、清油鸳鸯锅、牛油红汤、牛油清汤锅、牛油鸳鸯锅。
锅底的调料，有高汤、牛油、辣椒、花椒、姜颗、大蒜、白酒、醪糟汁、化猪油、香料以及老姜等近30多道秘制调料秘制而成，红汤锅底呈深红色，麻辣味浓，香鲜醇厚，而且微甜，并带有特别的芳香。清汤锅底也是呈深红色，味道同样麻辣鲜甜，而且带有芳香，但是清锅锅底微辣。
重庆火锅用料十分考究。毛肚，片片薄脆；鸭肠，根根肥壮；黄糕鱼，块块饱满；猪黄喉、酥肉、糍粑牛肉、蟹柳、牛蹄筋等各种食材，也都是重庆人的至爱。喝上几口自酿的高粱酒，就着鲜辣的毛肚，实在是美味到极点！