火锅是四川的还是重庆的？
关于火锅的起源问题，从目前掌握的史料情况看，虽然四川和重庆的许多专家、学者、媒体和火锅从业者等，在“火锅是不是重庆的、或者重庆的，是不是四川的”等问题上有着众说纷纭的观点，但有两点已基本形成共识：一是重庆火锅属于四川火锅的“一个主要分支”或“典型代表”；二是“重庆小面”、“四川火锅”作为颇具特色的两种饮食品类，已先后成功入选国家级非物质文化遗产名录。
而对重庆火锅的起源时间，重庆方面虽然没有统一说法，且有“晚清”、“抗战”等不同观点，但普遍认为重庆火锅“始于码头”，“发端于大足，诞生于嘉陵江边”，是船工们在船上用瓢儿、大铁盆等容器，用来解决填饱肚皮的生活方式。关于重庆火锅早期“用料简单”、“只用牛油调制汤汁”等问题，也是普遍观点。