重庆解放碑哪家酸菜鱼？
在众多重庆的美食中，酸菜鱼算是一颗璀璨的明珠。而老灶火锅又以做酸菜鱼最有重庆特色。老灶酸菜鱼最大的亮点就是其酸菜口味，老灶酸菜选自四川宜宾，配以传统工艺制作而成，其味酸、脆、香、鲜、嫩，吃在嘴里既爽口又开胃。
酸菜鱼汤由老鹅土鸡猪筒子骨精心熬制而成，再放入适量农家酸菜汤煮，浓郁的鸡汤融入酸菜的酸爽，两者浑融一体，酸香鲜辣，浓香四溢，回味悠长。鲜鱼选用肉质肥厚、刺少而嫩的大黑鱼，鲜活宰杀，其鱼肉质白嫩、细腻，非其他鱼类所能比拟。
在煮鱼的过程中，厨师会不断注入沸腾的高汤，将鱼肉的营养与精华一次次的熬入汤中，让其鱼汤的营养更为丰富，滋补养人。吃上一口鱼肉，只觉得鱼肉极为酥烂爽滑，浓香的辣汁浸入鱼肉之中，鲜辣爽口，开胃解郁，越吃越香，真得是让人吃一口而欲罢不能。