上海没有特别正宗的羊蝎子，但有一家北京菜做得蛮好的店，叫“正阳楼” 之前看过某美食节目，记者带着老饕去吃，老饕吃了以后说，这个味道是对的（指羊肉） 这个饭店在圆明园路上，地铁静安寺站下来走大概15分钟左右，店里生意很好，很多人吃得满头大汗，气氛很热烈。价格也不贵，小锅羊蝎子上灶48元/斤，加蒜泥和辣椒油，味道很不错。
个人推荐他们家的豆包儿、焦圈儿、麻豆腐。豆包儿是他们自己做的，外面买到的豆包儿都很紧实，这家店的豆包儿一戳就散，蘸着白糖吃，甜香软嫩，妙极了。麻豆腐也是我最喜欢吃的，有点像臭豆腐，但是比臭豆腐更浓郁，更滑溜。
容媛优质答主羊蝎子是北京人对羊脊椎骨的俗称，因脊椎骨的形状像蝎子而得名（羊腰椎，形若弯弓，由背脊和两侧椎体构成，剖面酷似蝎子而得名。），脊椎骨内含有丰富的骨髓，北京人通常用羊蝎子来煲汤，口感十分的鲜美。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁及维生素等成分，既有补虚养身，又有健脾开胃之功效。
羊蝎子的选购
羊蝎子基本上都是冻货，一袋5斤一袋10斤的都有，一包里有10几块骨头，买的时候要问店家给他们拿出来解冻了看看成色，千万别要那种拿很久外面冻着里面软的，很容易变坏。成色一定要红亮鲜红的，白颜色的也不要，冰块多也不要。回家自己用袋装着放俩两天再吃，解的更透更好煮。
羊蝎子的做法
用料：
羊蝎子1只 辣椒酱1瓶 白酒1口杯 生姜1块 蒜一捧 面酱2斤左右 大料桂皮花椒茴香籽等各种你喜欢的香料一小把 葱段1根 馅饼4个。
做法：
1、羊蝎子切块，清洗干净，准备好生姜，蒜瓣，香料等等，可以备上些你喜欢的蔬菜等等
2、炒锅烧热，倒入面酱和辣椒酱，翻炒，再加入生姜和蒜瓣，翻炒均匀取出备用。
3、锅内注水烧开，放入羊蝎子焯水，煮开后，倒出，再冲洗干净
4、羊蝎子重新放入煮锅，加水没过羊蝎子，放姜片葱段白酒，大火煮开，撇去浮沫，再放入刚才炒好的面酱，辣椒姜蒜等等，再放上所有香料，汤汁再次煮开后，小火焖煮2小时。
5、等到羊肉酥烂后，调入盐，煮几分钟，出锅后撒入切碎的香菜段点缀，就可以啦。
