成都吃火锅贵吗？
不请自来，作为一名在成都有着多年吃辣经验的四川人，对火锅那是有着特殊的感情的，可以说无火锅不欢的。 先放结论，在成都吃一顿正宗的川渝火锅到底多少钱？ 拿我前几天跟同事去吃的一家位于高新区的“巴蜀大江湖”来说：两个人，点了4个菜，特别点了“毛肚”（毛肚在火锅中算是相对贵的食材了）。清汤锅底，没点酒水饮料，一共消费350元。 当然这是别人家的价格，可能跟别人消费标准不一样，我就单纯说下普通情况的消费水平。
【菜品】 （毛肚）（鹅肠）（千层肚）（午餐肉） 一般火锅店，荤菜的价格都是差不多的，像毛肚，基本是按斤卖的，两斤起跳。鹅肠、千层肚这些也是一斤一斤的卖。 值得注意的是，现在很多店都有人均消费的限制，比如“巴蜀大江湖”就限制每人消费129元（已经包含锅底）。超过这个数，就得加钱。 另外就是菜价的问题，很多外地朋友觉得川渝地区的火锅很便宜，其实这是一个误区。以我多年的经验来看，好的东西自然就不便宜。就拿火锅中的“爱马仕”——“巴蜀大江湖”举例来说，它家的锅底有清汤、红汤和鸳鸯三种，其中清汤锅底是138元一个，红汤锅底是158元一个，鸳鸯锅底则是178元一个。当然，这几个价格是在人均129元的消费上限之外的。
【锅底】 火锅好不好，关键看锅底。 很多人不知道，火锅其实是有自己的“国籍”的，而且不同地方的火锅，锅底味道差距很大。 按照火锅口味的普遍分法，可以把火锅分成两种： 一种是川渝火锅，主要是四川和重庆两地流行；这种火锅以麻辣鲜香著称，用的锅底大多是红油锅底。 另一种是养生火锅，主要流行于广东地区，这种锅讲究清淡，汤底通常是牛骨汤、鸡汤或者海鲜汤。因为清淡，所以可以吃的食材也比较多。
不过，在我认识的不少老饕眼里，这两种做法的火锅其实都不是正宗火锅。在他们心目中，火锅应该是由一个锅里炖着各种荤素菜的，类似于电火锅的形式。不过，这样的火锅很难做成连锁店，外面极少有这样的店。 我之前看过一篇网上流传的文章，作者是个地地道道的四川人，他写道：“我在北京吃过的所有火锅，无论是不是川味，底料一定是单独加热后的。但回到四川，我吃过的很多火锅，锅底竟然是一起煮的！没有看到所谓‘冒烟’的情况，更没有看到‘沸腾’的场景——事实上我们这里很多火锅店，老板不会给锅底长时间加热，怕糊掉。” 所以啊，在外面吃到纯正的川渝火锅还真不易。