成都担担面是汤面吗？
不是，担担面的面是在锅里煮熟的，和刀削面对应的是手擀面，和凉面对应的则是细面条。 至于为什么叫担担面... 这个名字是怎么来的呢？根据刘肇兴先生所著《锦城的回忆》记载： “早年的担担面，是用扁担挑着摊子走街串巷地卖。那担子非常特别，一头是烧煮面条的炉具，另一头是放有各种调料、酱料及配料的有盖小木箱，上面插着用竹子削成的筷箸。” 因此可以推测，最初的担担面大概是像挑夫一样，用扁担挑着担子沿街叫卖，买者可以在路边摊点食用。所以“担担面”的名字大概就是因为这个。但后来这种吃法渐渐少了。现在一般都是在店里吃，但店堂里摆不下那种长长的条桌，就只好围坐在小圆桌旁了。
个人感觉哈，这玩意儿就是臊子面或者刀削面向凉粉的妥协产物——夏天不想吃热面，但又想吃点面食，于是把臊子面上那坨肉剁碎炒熟做成臊子，拌在凉粉里吃了。 但它的起源应该并不是这样简单，因为如果单从味道上比较，它更接近刀削面对应的手擀面。