重庆小面是汤面么？
重庆小面不是汤面，它是以突出麻辣而著名于世，麻辣是重庆小面的灵魂，有别于其它面类之处。吃重庆小面，重在麻，所以用的是麻椒而非花椒，麻椒的麻味浓于花椒。重在辣，辣椒要用质地厚、皮薄、肉多的二金条辣椒或朝天红辣椒，并要用刀碾而非用机器打的糍粑辣椒，这样味醇，味厚。且有其它很多佐料，比如红油、酱油、豆豉辣酱、姜蒜水、碎米海椒、熟花生碎、熟豌豆杂酱、芝麻酱、醪糟汁等等。
有荤清面和素清面两种叫法，素清面也就是大家说的小面，主要是榨菜、豌豆杂酱、芹菜、牛肉、红油等佐料，若加了牛肉就叫豌豆杂酱牛肉面，加了其他荤菜，自然就叫豌豆杂酱某肉面了。