重庆渣渣火锅什么好吃？
重庆渣渣火锅，一锅百味
重庆火锅自古以来就因为它的选料精细、制作考究、品类繁多，而以麻辣著称。一锅百味的重庆渣渣火锅是渝派火锅的代表，它将食材的鲜美、锅底的醇厚与调料的丰富和谐融汇于一体，是重庆火锅风味的典范。
渣渣火锅用料讲究，选料精细。牛肉是渣渣火锅的必用之品，须用隔年的母牛肉，取其肉嫩。牛肉切成厚薄均匀的薄片，使涮出的牛肉片片肉质鲜嫩，片薄味浓。牛肉入锅涮出后色泽更为鲜亮。渣渣火锅的锅底用上等清油制成，口味比牛油火锅更清香爽口，而且营养更丰富，清油火锅既克服了传统牛油火锅的油腻感，又保持了浓郁的火锅味，辣而不燥，麻而不苦，香气馥郁。
渣渣火锅之所以称为“渣渣”，也是由于其火锅底料的独特制成。渣渣火锅的辣酱多用辣椒和数十种名贵香料炒制而成，用料多，种类全，而且炒制时间要长达4个小时以上，炒制过程中辣椒的皮与籽分开，辣椒皮呈黑色，辣椒籽呈红色，这样炒制出来的辣酱红而不艳，黑而不暗，颜色深沉，所以叫作“渣渣”。
除此之外，渣渣火锅汤料采用的是纯清油，而不用牛油做火锅高汤，因此无传统火锅的油腻感，清油火锅既保持了浓郁的火锅味，又比普通火锅更加的美味、营养、健康、卫生，麻而不苦，辣而不燥。
说到最能代表重庆本地风味的渣渣锅，渝派老渣渣火锅绝对是其中的精品，这家有十余年历史的老渣渣火锅，以其独特的口味、实惠的价格、舒适的环境成为了渣渣火锅餐厅中的佼佼者，是吃渣渣锅的必去之选。