什么是重庆老火锅？
重庆老火锅，又叫毛肚火锅，是重庆火锅中最具代表性的一种，也是重庆美食的象征。其底料由各种中草药及天然原料精制而成，麻、辣、烫三者兼备，味醇而浓，油而不腻，是典型的“下饭”佳品。
重庆老火锅源于码头船工的“江湖菜”，经过百年的演化，“麻、辣、烫”成为重庆火锅的本质体现，毛肚、鸭肠、黄喉、腰片等都是重庆火锅的上好美味。
如今的重庆老火锅品种繁多，风味各异，有“鸳鸯锅”、“九宫格”等独特风格。它以巴南黑山羊和南宾菜种子为原料，讲究“口轻口重，麻辣烫并重”、“不走样，不糊锅”的风味，以其麻、辣、烫、鲜的风味享誉中外。