重庆为什么吃火锅？
吃火锅是我国广大人民十分喜爱的一种美食方式，其中，重庆火锅和北京涮羊肉号称我国两大火锅。重庆火锅在流传中，不断丰富和发展，经历了几个过程。重庆独特的地理环境、移民政策和风土人情为重庆火锅的诞生和发展提供了条件，麻辣的口味反映了重庆人耿直豪爽的性格。重庆火锅之所以流行，还得益于它的推广，尤其是改革开放后，其美味和文化征服了大众，使之名扬天下。
重庆地区自古就是南中地区重要的一部分，历史上数次人口南迁，为重庆地区的开发作出了重大贡献，而重庆火锅也是伴随着移民传入和不断发展起来的。
火锅是源于古人对水的畏惧和对火的崇拜。水火不相容，但人类却创造了水与火的和谐，于是便产生了火锅。重庆地区水系丰富，气候潮湿，冬天尤为阴冷沉闷，人们渴望获得一种强烈的`热量来驱散湿寒。重庆地区又是山高坡陡，自古生产耕牛极少，牛肉、毛肚价格便宜，易购易得。重庆多山，山多林茂，其中盛产可以作为火锅用的燃料竹炭和木炭，这些均构成了重庆火锅产生的必要条件。