西安饮食有什么意思？
西安饮食文化，源远流长，历代王朝的王室文化积淀，形成了博大、精深、独特的饮食文化风格。秦汉时期的“汤”类，唐宋时期的“羹”类，元、明、清时期的“小吃”类，皆以西安为中心、为“正宗”，并从西安传播四方。从帝王的“御膳”、“御宴”到官宦之家的“官宴”、“家宴”到庶民之家的“民俗宴”、“婚丧喜筵”乃至“市井小吃”，都别具风味，各呈异彩。
西安饮食有其独到之处。讲究原料选自本地，就地取材，新鲜细腻。选料有“五乡六镇”之说（五乡：周至黑木耳、鄠邑大葱、长安水柏枝、太白酒、阎良黄瓜；六镇：蓝田猪肉、户县花椒、长安竹笋、泾县黑砚、耀县宝塔醋、秦镇凉皮）。西安餐饮的烹调方法多样、用料十分广泛，既有南菜风味，又有北味特色，主食面点花样繁多，有“粉（丝）汤”和“汤（面）饼”两大“绝食”。西安饮食文化中的“小吃”和“官府菜”、“仿唐菜”在国内外享有极高声誉。