重庆有几种火锅？
重庆目前有几十家较大的火锅企业，大小火锅店更是多如牛毛，数也数不清。这么多的厂家和店铺做出来的火锅味道有略微的不同，而重庆人也总结出很多不同的火锅类型。如：巴国、德庄、秦妈之类企业出身于干杂销售，火锅底料自己加工，其火锅以麻、辣、鲜、香为主要突出特点。
也有如朝天门码头、陈家老火锅、冉府老火锅等一些出身于老码头火锅，此类火锅主要以老油锅底、现炒底料、牛肉丸等为主要标志。还有如袁老四、刘一手等出身于小师傅小店的火锅，这些火锅大多以小特色为主要特点。
不管火锅的类型有多少，品质有多高，重庆火锅都有一条不可打破的原则，那就是“麻、辣、鲜、香、油而不腻”，如不能达到这个味道的火锅就不能被叫做重庆火锅，这是重庆火锅所必须有的口味。